洗干净手枪腿，捋掉水，放盆里，放入蒜末姜条 加入腌料：半勺白酒+一勺老抽+一勺黑胡椒粉+两勺辣椒粉 划几刀，搅拌揉捏均匀
找个牢固的塑料袋，装进鸡腿，倒入腌料，排出点空气，牢固的打死一角，放冷藏至少24小时
打两个鸡蛋，加适量水，分次加入小麦粉（看情况加水），搅拌成黄色的糊 清理掉生姜大蒜，吸干表面的水分，拿着骨头的地方粘粉糊，扔进冒泡的油锅，正反炸，大约十五分钟，表面焦黄，拿出来的时候切开看看里面有没有熟。
剩下的面糊用来炸没用完的金针菇和平菇，炸至焦黄，撒上椒盐粉