法国老面 T68面粉500克 水340克 盐10克 酵母2克 把法国老面的所有配料如图拌无颗粒，室温2.5小时，在转入冰箱冷藏12小时后使用。
第一步：果干需要提前一晚上用朗姆酒或君度酒泡好 第二步：将面粉，酵母，麦芽精，水（红茶加入水中拌匀）。慢速拌匀
搅拌均匀后可以加入制作好的法国老面。
搅拌到这种有薄膜状态的时候，放入我们提前准备好的果干。
加入果干后搅拌均匀即可，面温控制在24℃左右。
室温发酵50分钟后翻面在发酵30分钟后，进行分割，根据自己想要的面团重量。
松弛15分钟后，整形橄榄形状，进行最后发酵40分钟。
发酵完成转移到高温布，中间划一刀。进烤箱烘烤上火230℃下火220℃蒸汽4秒，烘烤时间15分钟。（烤箱温度可根据自己烤箱特性进行调整）
这样一款切开后就吃到停不下来了的美味面包就做好了。