顺德油盐蒸翘嘴鲌（鱼）

因为家常的厨具条件所限，一斤左右的鱼比较适合。 油盐蒸鱼，蒸鱼的汤汁不倒掉，所以一定要把鱼内脏去除清洗干净，从鱼身里面在脊骨两旁各切两刀，使鱼可以趴在碟子上。

准备一盘清水，放入食盐、白糖调，柠檬切片，蒜头拍散，也放进水中，然后将鱼放入浸泡10分钟，使鱼去腥入味，同时也可进一步洗去血污。

将鱼捞出，用毛巾吸干水分，放在碟子上大火蒸6分钟左右，关火淋上烧热的花生油，一道简单美味的油盐蒸翘嘴鱼就做好啦。