番茄放入滚水烫一下取出，方便去皮。切成一半大块，一半小块。这样小块融入汤底，还能吃到一点大块的番茄肉。锅内爆香蒜末（我的蒜末切的很不均匀），下番茄块，多翻炒几下，让小块的融化出汁。
加入所有的调料，再加入两碗水或高汤。沸腾后可酌情煮到需要的份量，倒入小砂锅就是完成的番茄锅底。这个锅底，可以下蔬菜，菌菇，肥牛等等，当然，也可以刷火锅。
把蔬菜，金针菇等事先洗净备好。菌菇可以先放再煮煮。肥牛建议额外烫一下去血沫再入锅，否则煮熟一层血沫难看也不好吃。蔬菜类再上桌之前下锅即可。因为烫烫即熟。 我的搭配比较简单，如果喜欢也可以加肉丸啊，豆皮儿呀，粉丝啥的。不过配菜越多也会稀释汤底的浓度，就像火锅越刷越淡啦。一边吃着肉肉和菜，一边舀点酸甜入味的汤喝喝，很巴适啦~~---------------------------------- 这个砂锅的灵魂在沙茶酱！最好不要省略呀！