转化糖浆➕枧水➕花生油搅拌至乳化
筛入面粉➕奶粉，翻拌成团，保鲜膜包裹醒最少2个小时以上
碗里打入一个蛋黄➕少量水 打散，筛掉气泡和蛋膜，备用
开始称馅料，莲蓉30g一个，搓圆，放盘里备用 皮20克一个，搓圆，备用 准备一些玉米淀粉
面皮压扁成圆形，虎口收紧包裹成圆形，滚一些干面粉，成哑光雾面，稍微揉成圆柱体
摆在烤盘里，用膜具压出形状，一手固定膜具，一手在正面按压，反复按压两三回，纹路更清晰 膜具内刷油或者撒面粉防粘
烤箱190预热10分钟，220烤5-8分钟定型，170烤10分钟，再继续烤5分钟 我家的是美的10l小烤箱，这是适合我烤月饼的温度
在月饼上方10cm处喷水雾，定型后取出来放凉到60度左右，再轻轻刷一层蛋液，然后再取出刷一次蛋液，熟后放凉，包装好回油1-3天
1⃣️ 我有一两盘定型的温度调低了，导致定型拿出来后有一点泄脚，后面有一盘温度高了，就没有泄脚了 2⃣️ 刷蛋液要用羊毛刷，刮掉多数蛋液，只轻轻来回刷两三回就好，硅胶刷不均匀，会把花样糊掉 3⃣️ 女生都有小的喷雾瓶，拿个干净的用就好啦，不用特意买大的喷雾瓶