湛江鲜鱼汤

1、煮鱼汤的海鱼必须新鲜（大部分海鱼都可以煮鱼汤）白鲳鱼刮去表皮鱼鳞（新鲜的白鲳鱼会有一层银色的鱼鳞，冰冻之后就会脱落）

2、白鲳鱼去掉鱼腮和内脏。

3、海鱼切成若干块，大小随意

4、海鱼均匀铺在砂锅中，加入清水（水量以刚好侵过海鱼为宜），再加入食盐，盐量比正常量稍微多一两克（咸鱼淡肉）真的只是多一点点就可以了！

5、中火煮开后立即转小火，开盖后撇去表面浮沫后关火，再加入适量花生油（煮汤的时间不宜太长，水开后鱼已经熟了，海鱼汤追求一个鲜字，所以不需要炖煮)