100%黑麦吐司
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因为成功了所以大修一下方子。
原方来自机器烧爱铜锣喵的黑芝麻全麦吐司，因为我没有鲜酵母所以改中种了，不过这次没注意她标注的打面时间，所以按打普通吐司面的时长打的，面筋被蹂躏的彻底散架，但是我没有放弃！
仅在此记录一下换算成中种的配方以待下次使用，任何细节都请看原方，这个方主方子超棒，干货拉满，追求全麦粉比例高的亲们都可以康康。
100%黑麦吐司的做法步骤
步骤 1
先制作种面团，水和酵母混匀后和面粉混合成一个均匀的面团冰箱冷藏发酵约24h～30h
步骤 2
发酵好的种面团，加入主面团所有材料，厨师机最低档搅打控制在八分钟以内。
步骤 3
松弛20min，分割成三等份揉圆，松弛10min，二次擀卷并放入吐司模具。
步骤 4
发至满模，东北这边室温已经很低了，也就十来度，室温发了一个小时不到一半吧，就放到烤箱里用醒发功能又发了一个小时。
步骤 5
烤箱预热十分钟左右，入烤箱上火180下火200烤10min，然后调整至上火150下火180烤15min。这个温度我的烤箱不需要加盖锡纸。
菜谱创建时间：2020-09-26 21:38:18