尖椒土豆丝

步骤总结

如果喜欢脆爽口感的土豆丝，土豆切丝后要泡水，并换水2-3次，直到水变清澈。 很多人说自己的没有这个刀功，这个只能靠个人修行了，耐心慢慢切，多练习，一定有进步。实在不行也可以用擦丝器，虽然口感略逊。

口味可以自由随意变化。 例如第一步爆香，除了用蒜或葱，也可以加入一点花椒、干辣椒，做成炝炒口味。 除了尖椒丝，也可以加入胡萝卜丝(跟土豆一起放)、香芹苗(最后1分钟放)等，做出有春天气息的土豆丝。 土豆也可以不泡水，比较容易黏锅底，但炒出来是截然不同的软糯口感。 调味方面，可以做醋溜土豆丝，白醋可以跟土豆一起放，也可以出锅前30秒再放(醋味更浓)。也可以放酱油，做成颜色比较深的土豆丝。 变化无穷的一道菜。

用小美做土豆的最后一个重点，就是不要贪多，中大型土豆1个足以。浅尝则已最是美味。

一颗土豆就能成就一盘菜😎

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