鹅蛋的蛋黄特别大，而且比鸡蛋浓稠
鹅蛋打散，加1.5～2倍的温水，加一点盐。
过滤一下，用个深盘装过滤后的蛋液
过滤后的蛋液心情平静
水烧到冒泡上锅中火蒸10分钟，关火再焖五六分钟。蒸的时候扣个盘子
蒸好的蛋羹非常平整，配一点葱花
蛋羹用小刀划上菱形格子，散上葱花，倒一勺蒸鱼豉油或生抽，再点几滴香油
我这次的水加了1.5倍，蒸好的蛋羹有点象布丁，很细腻。要吃更水嫩的可以再多加水。 水要用烧开后的温水，蛋液过滤，这样蒸出来表面平整 蒸的时候扣个盘子，没用保鲜膜