『巧克力亚麻籽贝果』

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作者：喵咪哒

好香好好吃此配方可做10个配方分类直达按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

用料

『巧克力亚麻籽贝果』的做法步骤

步骤 1

亚麻籽要炒熟

步骤 2

加水浸泡一夜

步骤 3

蔓越莓尽量切碎一点蒸软放凉备用

步骤 4

除酵母和黄油、蔓越莓、巧克力豆外所有材料混合均匀

步骤 5

揉至出筋加入酵母和黄油

展开全部

步骤 6

揉至扩展阶段加入蔓越莓和巧克力豆

步骤 7

取出

步骤 8

分割成109克左右一个十等份即可

步骤 9

滚圆盖上保鲜膜松弛十分钟

步骤 10

取出一个

步骤 11

拍扁

步骤 12

粗略擀成长方形

步骤 13

翻面再次擀开整理成较规则的长方形

步骤 14

卷起接口处捏紧

步骤 15

卷好长度暂时不用考虑

步骤 16

全部整好盖上保鲜膜松弛十分钟

步骤 17

松弛完毕取出一个搓长 22-25厘米左右

步骤 18

将一侧擀开

步骤 19

另一侧放过来如图

步骤 20

包起来

步骤 21

接口捏死

步骤 22

整理下外形

步骤 23

全部整好底部垫油纸放入烤盘进行发酵室温25°发酵40分钟

步骤 24

稍微有大一点就可以了轻按表面迅速回弹现在开始预热烤箱上下火210

步骤 25

准备糖水烧至底部冒密集小泡泡即可

步骤 26

贝果顶部朝下放入水中记得摘掉油纸煮30秒

步骤 27

翻面再煮30秒

步骤 28

一盘六个烤制18分钟时间温度仅供参考

步骤 29

水光麻子肌

步骤 30

公号有惊喜

步骤 31

唠嗑捡趴活群

『巧克力亚麻籽贝果』的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整 2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。 3、发酵建议35°以内，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。 4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。 5、务必提前预热烤箱，面团煮完要及时入炉，避免表面产生气泡。 6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。 7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞

菜谱创建时间：2020-09-27 13:27:31