把葡萄干浸泡在朗姆酒/任何你喜欢的酒里，最少一天 我们家一向来都会泡着一罐罐的酒葡萄，所以就没有做这一步啦 黄油无盐/有盐都行，我们家喜欢用有盐
先把材料准备好，称好，以免制作过程中手忙脚乱 P/s : 黄油和鸡蛋请 [务必!! ] [一定!! ]要提前放室温回温!!!!!
把糖和软化后的黄油用搅拌器低速打发，不需要打发太久，有稍微发白了就行 (如果材料在打发过程中飞溅到盆壁去了，要把它刮下来哦)
加入鸡蛋 P/s : 鸡蛋建议大家都先打到一个干净的碗里，稍微打散，再一边打发，再一点点的加进去 一点点的加进去可以一定程度的避免油水分离 嫌麻烦当然也可以一颗一颗蛋的放进去，但是我觉得一点一点的加进去会比较保险 千万千万！！！！！不要一次性把鸡蛋都加进去进去，不然你会获得蛋花汤一盆
这个时候可以开始预热烤箱了，180度，15分钟
把低筋面粉，用过筛的方式筛进面糊里
把面糊翻拌均匀，翻拌到还有一点点干粉的时候，把葡萄干加进去，再继续翻拌 翻拌至无干粉就好，不要过度搅拌哦
这时面糊是较稠的状态，如果想要更香的酒味，可以在这个步骤加入约10~15ml的酒，悄悄翻拌一下
倒入模具，我用的是这个尺寸，刚刚好 我在这里在上面又多放了葡萄干
放入预热好的烤箱，中下层，175度，40分钟
烤好后让蛋糕在烤箱焖个5分钟，然后打开一个缝，然后蛋糕慢慢散热，半个小时后拿出来放凉
放凉后，建议用保鲜膜包起来，最少放置一天回油，会更好吃哦！
这里是失败的例子，所以大家请一定要好好看我的小贴士！！！！ 本身是学生党，就喜欢烘焙，并不专业 或许小贴士没有什么参考价值，但是都是结合自己的多次失败+网上查找的资料得出的结论 真的希望可以帮助大家做出好的蛋糕 嘿嘿
1. 黄油和鸡蛋请 [务必!! ] [一定!! ]要提前放室温回温!!!!! (常温的材料是避免油水分离的一个要点) 2. 鸡蛋建议大家都先打到一个干净的碗里，稍微打散，再一边打发，再一点点的加进去 一点点的加进去可以一定程度的避免油水分离 嫌麻烦当然也可以一颗一颗蛋的放进去，但是我觉得一点一点的加进去会比较保险 千万千万！！！！！不要一次性把全部鸡蛋加进去，不然你会获得蛋花汤一盆！！！！！ 然后蛋糕会回缩！！！！啊！！！大家，一定不要这样！！！！求求大家了 3.筛入面粉后，翻拌至看不到面粉就好，不要翻拌过度 4.面糊是较稠的状态，有流动性，但是流动的比较慢，较稠的面糊会让葡萄干不会都沉下去 5.这个方子不需要泡打粉/苏打粉，前面黄油+糖打发好就行 6.做磅蛋糕的时候最重要是不要过度搅拌和翻拌，在每一个步骤只要把材料搅拌均匀就好 像是在打发黄油和糖时，大概2分钟 加入蛋液的时候，倒一点搅3~4圈，再加入，再搅3~4圈，以此类推至蛋液都完全加入为止 7.油水分离和过度搅拌会造成蛋糕回缩和布丁层(根据自己的经验啦) 最后希望大家都能成功啊！！！！