四季豆洗净切段备用；茄子洗净切条备用；小葱切圈姜切片蒜切末备用；小米辣切圈备用
调酱汁：2勺生抽，2勺蚝油，1勺鸡精，半勺白糖，1勺十三香，2勺淀粉，小半碗清水
茄子果好淀粉备用
起锅烧油，油热后把四季豆和茄子放入锅中炸熟，然后捞出沥干
锅中留底油，加入葱圈，姜片，蒜末，小米辣圈爆香，然后加入酱汁熬制冒泡粘稠，加入炸好的茄子和四季豆翻炒均匀出锅盛盘，这样一道豆角烧茄子就做好了