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松茸干贝腊肠酱
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作者：
Vivian-0213
用料
松茸干贝腊肠酱的做法步骤
步骤 1
我用了一个180克左右的松茸，削掉底部的泥，清洗干净
步骤 2
撕成条状
步骤 3
干贝泡发，撕成细条状
步骤 4
广式腊肠一根，放蒸锅蒸熟，大概上汽后15分钟
步骤 5
切成丁
步骤 6
蒜切成蒜末
步骤 7
烧热锅，放入松茸丝翻炒至水分蒸发，注意最后快干的时候要不停翻炒，不然会粘锅
步骤 8
炒成这样干干的状态，对比一下，一大盘变成一小盘
步骤 9
锅里放比较多的油，等油温温热的时候，加入干贝，炒出香味
步骤 10
加入蒜末和炒干的松茸翻炒，这个时候香味应该很浓郁了，大概5-6分钟的样子，加入料酒，翻炒均匀，再加入生抽，老抽，蚝油，糖，翻炒均匀，加入腊肠，再熬2-3分钟
步骤 11
这个时候油的量应该是没过酱的
步骤 12
然后盛出，放凉后放入密封罐，冰箱冷藏可以保存2个月，可以拌面，拌饭，拌一切！
步骤 13
马上煮了一碗面，很香，放了干贝，带着海鲜的鲜味，真好吃，下次试试拌饭
松茸干贝腊肠酱的小贴士
1.调料的量根据自己的口感来加，重口的可加入少许盐，喜欢吃辣的可以加干辣椒，喜欢吃麻的可以加花椒，不怕姜的味道可以加入少许姜末，可以把腊肠换成火腿，五花肉末，鸡胸肉等等 2.炒干松茸的时候，火不要太大，中间会出水，快干的时候要不停翻炒，不然会粘锅 3.所有酱料加完最后熬的时候要随时翻炒，受热均匀 4.油一定要多，最后炒完，油应该是末过酱料的，油封住了酱料，保质期才长 5.油要使用无味的，不要用花生油，橄榄油
菜谱创建时间：2020-09-28 10:12:10
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