5斤梨削皮榨汁后过滤去渣,加入切开的罗汉果、红枣、姜片,大火煮开后转小火再煮30分钟。(熬秋梨膏首选砂锅,没有的话铁锅不锈钢锅、不粘锅也可以...)
再次过滤。 罗汉果、红枣、姜片全部过滤、去掉。将过滤后的梨汁倒回锅内。
锅内的梨汁加入冰糖继续煮(全程小火,不要盖锅盖!),小火熬制60分钟,这60分钟可以不去管它不需要搅拌。60分钟之后需要隔半小时搅拌下,⚠️记住全程不要盖锅盖,也不要额外加水哦!
后面的过程是简单的但也是漫长的,需要一点耐心哦😊 小火慢慢熬,注意观察状态(我大概熬了近3个小时)。慢慢的沸腾的泡沫会越来越密集,这时候就需要增加搅拌的次数了。梨膏颜色也会越来越深,泡沫翻腾的速度也会越来越慢。等表面都是细密的小泡泡就是快好了
熬好的秋梨膏是有流动性的,冷却后会变成浓稠的膏状。 如需要添加蜂蜜可以待梨膏冷却至温热的时候加入。 最后装瓶,完全冷却后密封,冷藏保存。