汤种

湯種法可以使麵團更能保濕， 令麵包更加軟熟，湯種，基本上是用 1份的高筋麵粉和 5份的水煮成的麵糊 （比例是 1：5），放涼後就可以使用，或者提前一晚準備冷藏備用。 📌做法： 1.高筋麵粉 20g 2.水 100g 📌高筋麵粉加水攪勻至無粉粒，用細火隔水放上盆，邊煮邊攪拌至糊仔就完成✅ 📌 煮好的湯種用保鮮紙要緊貼著麵糊表面包好，這樣麵糊冷卻後就不會在表面形成一硬皮。湯種能保持濕潤 📌餘下的蓋上保鮮紙，放入雪櫃最多儲存5日 📌 從雪櫃拿出湯種用時，需放置於室溫中一會，才放入主麵團的材料中