鸡肉建议选择小母鸡。 肉质比较嫩比较甜。 鸡肉🐔先腌制，突然拍晚了，肉已经下锅哈。 鸡肉，生抽，老抽，蚝油，姜片，玉米淀粉，食用油。腌制15分钟以上。
鲍鱼，切花刀。
壳用盐水煮一会，杀杀菌。等下摆盘用，比较卫生。
热锅，下油，下大葱段。葱段微焦捞起备用。
葱油煎炸鸡肉（酱汁别下），炸到金黄色，捞起备用。 记得鸡爪别下，等下炸了太硬吃不了。
葱油继续煎鲍鱼
两面稍微金黄即可，别太久，别等下收缩了。
鸡肉，鸡爪，下另个煮锅里。下葱段，蚝油，酱油，开水，炖煮15分钟。
有砂锅用砂锅，我这里没有只能用其他容器。 锅热下油，蒜头，姜片，暴香。下鸡肉，红椒炒一下（汤汁别下）。
剩下的汤汁加玉米淀粉水，稍微有点粘稠。此处试试汤汁味道，适量用生抽，蚝油调味合适口味。 记得小火，蚝油，玉米淀粉都怕大火，容易粘锅。
铺好鲍鱼，淋上汤汁。 盖上盖子，在盖子边缘淋一勺料酒。 中火煮3分钟。
开锅！上菜！😄