酥皮五仁椒盐月饼

先把馅料中坚果类和芝麻全部烤熟或炒熟（核桃可以不烤熟）混合均匀，果脯类切碎也一起混合

加入其它馅料反复拌匀至用手能捏成团即可，分成25-30克一个的小剂根据自己的喜好（喜欢吃馅多的选30少的选25）而定，分别揉圆，盖保鲜膜放一边备用（忘拍）。

做月饼酥皮：盆中放入油、蛋液、细白砂糖用刮刀搅拌均匀至糖化，加入面粉、泡打粉、小苏打翻拌均匀，放入蜂蜜、黄油（黄油事先要化开）翻拌均匀直到成团（加了黄油好象没有出那么多油反而好包一些自我感觉🙂）。

面皮分成25-30克的剂子（皮25包30是馅多的、30包25是馅少的，我实际这次包的是皮28馅22的50克的压模），盖上保鲜膜以防干裂。

取一个面剂包住一个馅球，用手慢慢收口（见图示）滚圆。

在面粉里滚一下搓去多余面粉放入选定的模具中压模成型，摆入烤盘中。

全部完成后月饼胚上喷少许水，烤箱预热，上下火200度烤20分钟，先烤5分钟后取出，用软毛刷刷一层蛋液，放回烤箱继续烤15分钟，烤至表面颜色金黄出炉。

取出后放凉即可。虽没有广式月饼颜色好看，但它却皮酥馅松软甜咸适中，也不需要回软。

这是第一天做的京式五仁提浆月饼。没有中筋面粉用的是高筋面粉刚烤出来皮比较硬，但放了4-5天有点软了。

这是第二天做的酥皮栗蓉蛋黄月饼。就是图案有些变型，但皮酥蛋黄松软感觉里外都酥松，小朋友很喜欢。（此次蛋黄烤了20分钟，全部烤透出油不少）

这是好看又漂亮的冬蓉馅桃山皮月饼，造型美观图案清晰。冬蓉馅是自己做的，桃山皮是用白豆沙加入糯米粉食用色素来调色。完全可以根据图案发挥自己的想像力，做出各种花色，把图案变的更美丽。

这是黑糖栗蓉芝麻蛋黄月饼。(此次蛋黄只烤了15分钟没烤透中间还有点硬心，第一次熬了黑糖转化糖浆做黑糖月饼）

这是最后做的苏式梅菜猪肉馅月饼。皮酥层次分明馅咸香。

第二盘重新和的面擀皮时第一层脱落烤的皮表面都裂开了

这是包装后的月饼，不比买来的差可以送人了（只不过没有防腐剂之类的东西，还是要尽早食用完，放入冰箱冷藏保存期会长一点），祝大家双节快乐！