1、面团制作（和面与一发发酵）： （1）将水、鸡蛋、油放入面包桶中，分别在面包桶中的2个角落放入盐与糖，放入 90%的面粉、將酵母埋放在堆高的面粉中后再放入余下的面粉，然后将面包桶正确放回面包机中. （2）和面与一发发酵： 🅰️九阳面包机………按面团发酵功能 . 🅱️ACA面包机………选择面团-包子披萨面团功能.（已含和面＋发酵） 2、造型（见步骤2至12） 做好的包子或馒头直接放在垫上了沙布或有洞的油纸上 3、造型后的发酵（即二发）： 发酵方法（1）： ①烤箱发酵： 放入烤箱，30度发酵约50~60分钟。 ②松下蒸箱发酵： 模具盖上盖子或保鲜膜放入蒸箱，在手机上设置：▶️手动烹调▶️烘烤发酵▶️无预热▶️设置温度为 30～40度（根据购买时产品的介绍：烤设30度，蒸设40度），时间为 50~60分钟 ▶️确认并开始。 发酵方法（2）： 在适当的温度（约 30~36度）湿度（约 75~85%）环境下发酵。可在烤箱中放一盆热水，约50～60分钟。 （注：发酵好的状态是：轻推有慢回弹，拿起来感觉很轻，手感像棉花一样。发酵时间过长表面会起泡泡，不光滑） 4、蒸： ①云米蒸箱：纯蒸100度，20～30分钟。 ② 松下蒸箱： 放入蒸箱中层➡️“自动烹调”➡️“松下一键菜谱”➡️蒸自制面点➡️一键烹调➡️所需的层数➡️进入提示页面，按“开始”键便可，显示时间为35～39分钟。 或直接选择原气蒸，自行设置时间20～30分钟。 ③燃气炉蒸： 水开后放入，用大火蒸约20分钟左右。熄火后5分钟开盖拿出（因马上开盖包子会回缩）。
馒头 1、案板上撒少许干面粉，将面团拿出揉至光滑，然后擀成长方形大片。 2、将面片由外面向自己身体方向卷起来，揉成长条，切成12个馒头坯，放入垫有烘焙纸的蒸架上。
馒头： 拿出排气（排气完成状态：用刀切开，切面无气泡就揉好了）。切成8个小块或者揉圆或杆成椭圆形后卷起。 蒸箱100度蒸15分钟。
南瓜馒头与花卷 https://www.xiachufang.com/recipe/104688680/
玉兔馒头： 1、搓成50公分的长条，对折起来。 2、从右边卷起，左边向上弯曲。 3、两个牙签捏一下，把头和耳朵整出来，用小豆点上眼睛，剪出嘴和脚来。
生肉包
小刺猬馒头： 1、称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状。 2、用小剪刀从尖端处起1/4处开始剪除尖角，第一层剪四个尖角，第二层与第一层的尖角错开，以此类推。 3、刺猬身体要剪满尖角，在刺猬眼睛的地方赛上两颗红豆，小刺猬造型做好了。
绣球馒头： 1、分成每个20克，四个一组。搓成长约22厘米的4条长条后摆成井字。 2、步骤一是第一圈是顺时针转着压，交错着，将奇数的面条压在偶数的面条上。步骤二是第二圈是逆时针转着压，交错着，将偶数的面条压在奇数的面条上，再重复此2个步骤一次，至编完。尾部压紧。 3、翻面，将底部捏紧。再翻过来，用手轻轻搓成球形。
玫瑰花卷： 1、将发好的面团揉匀，排气。 2、揉好的面团揉成长条，切段擀成圆形的面皮，把5张或7张面片依次重叠在每张的1/4处，用刀背或筷子压一下，使面皮粘一起。 3、将叠好的面片卷起来，再从中间切开。 4、切开的那个面朝下，即成两个花坯，再整理成型。
葱油与芝麻花卷： 1、排气，分成2份分别擀成大片，均匀洒上油，盐和葱花，卷成扁条，2扁条一起均匀切成各段（为尺寸统一）。对应的两段叠在一起，用筷子在中间压一下，让两边都微微绽开，捏着两端扭成花纹。 2、排气，檊成大片，均匀洒上油、芝麻，卷成扁条，切割成“V”字状的三角，取一份三角尖朝上，用筷子在中间按压一下成花卷。
花样莲容包 1、将面团排气分成每个60克，用手把面团按扁，用擀面杖擀薄，在用刀在面团上面压十字形状线条（4等份），同样方法错开，压成十字形状线条，共八条线。 2、在面团圆边边8条线条，用刀切开口一点点，其它同样方法完成。 3、用手一小块两边的切口边提取捏紧，其它同样方法完成。 4、将少量馅料包入面团中，用手把一二块面团边边往上提，其它边边同样方法顺时针方向提取捏紧，封口，用手边边捏出形状收口。 5、取一点点面团分成小小面团，搓圆放在面团中间，（也可以放不同颜色搭配）或放入其它材料点聚造型。
花朵莲容包、紫荆花莲容包 1、放揉搓成长条，切成大小一样的面剂子。擀成面皮，包入馅料后，象包包子一样，收口。 2、收口朝下，摁平或用擀面杖擀平，整圆成圆饼型。 3、用刀切成2等份，但要留中心位置，不要切断，接下来继续切成4等份、8等份。 4、然后用手将每个花瓣切面朝上即可把每一份翻过来，摁平整。上锅蒸之前把花瓣边角捏尖更好看。 5、 如做紫荆花的花样： 第1、2步骤相同；第3、4步骤改为---翻过来收口朝下压扁切5等份，每个花瓣上（即在每一等份内）再平均开切2刀要切透，最后用手指将每一等份捏合即成5个花瓣。
肠仔包 面团分成若干小份 搓成小条，每条卷到火腿肠上面 封好口。