1片巴沙鱼解冻(得两大片，一片根本不够吃，调料不用变)，鱼柳中部一分为二，切厚片(2cm)，粘去水分，加少许胡椒粉(2下)，料酒(2勺)，姜丝，腌制20分钟
腌好的鱼肉装盘，底部摆姜片不加调料，沸水入锅，中火蒸8分钟
蒸好加葱丝，蒸鱼豉油(2勺，不满勺)少量花椒粉，辣椒粉(各一下) 热油浇下