咸鸭蛋清滴2滴白酒，冷水上蒸锅，用中大火20分钟蒸熟。
蒸蛋清的时间把藕切薄片浸入加了几滴醋(防止痒化)的清水里，新鲜百合剥开洗净也浸入冷水里，辣椒切小圈备用。
蒸好的蛋清稍凉2分钟，用硅胶铲沿边子划一圈。
脱模倒扣盘中，等待冷却。
等待的时间，把2克白糖，半勺生抽，半勺醋倒入碗中，加入2勺热水混合搅匀备用。
咸蛋白切丁，百合沥水，藕片捞出沥水。(如果藕片太大就可再切小点)
烧热锅后放入3勺油，放入辣椒爆一下，
根据食材易熟性先下藕片翻炒。
再下百合翻炒。
炒至白合变透明，就下蛋丁，稍微翻炒，就把调好的料汁沿锅边倒下。
略加翻拌，见蛋丁上色就可关火了。
藕片的脆爽，百合的软糯，蛋丁的咸香，鲜，香，咸，甜，透着微微辣。 一上桌就被光盘了。😋😋
剩下的咸蛋丁可冷藏下次再用。
1 蒸蛋上面盖个盘子防止水蒸气滴入。 2 如果是常下厨的可全程大火爆炒，掌控不好火候的全程中高火。 3 先调好料汁也是为新手准备的。