鲜肉月饼

用厨师机先调肉馅，加入调味料搅拌，边搅边加水，搅到上劲，加入淀粉、榨菜、油，再搅拌均匀

分成每个30克的小剂子，放冰箱冷藏备用

做油皮，面粉中间开窝加入白砂糖和麦芽糖，缓慢注入温水，搅成絮状后，加入玉米油，揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒面

同样，油酥面也包上保鲜膜醒面30分钟，备用

油皮面分成25克一个的面剂，油酥面分成每个15克的小剂子，各48个

取一个油皮压扁压平，放上油酥，用虎口收拢捏合

滚圆，全部包好松弛15分钟，其实48个包下来差不多有15分钟了

直接按先后顺序，拿第一个面团开油酥，擀开成牛舌状，不要擀得太薄，从上往下卷起

全部卷好，再按先后顺序，从第一个开始

再次擀开成牛舌状，切记不要擀得太薄，否则后面起酥破皮，从上往下卷起

拿一个卷好的面挤，用手指在中间按压一下，两头往中间捏拢

擀成圆形，放入肉馅

用虎口收拢捏合

刻上自己喜欢的图案印章（红曲粉加水稀释），上下火200度预热烤箱

放入烤箱中上层（共四层），上下火200度，烤20—25分钟即可。薄皮大馅，咬一口酥得掉渣，新鲜美味看得见