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镇店招牌款日式生吐司
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作者：
悠语不私藏
用料
镇店招牌款日式生吐司的做法步骤
步骤 1
隔夜中种
步骤 2
主面团材料
步骤 3
主面团材料
步骤 4
将主面团的材料混合
步骤 5
经过一夜冷藏发酵的中种状态
步骤 6
中种，主面团准备搅打
步骤 7
将中种剪成小块
步骤 8
开启厨师机2档搅拌至无干粉，再开高速4档搅打
步骤 9
搅打好的面团拉膜破洞无锯齿状
步骤 10
搅打好的面团非常光滑
步骤 11
出缸温度24.5度
步骤 12
准备一发25度60分钟
步骤 13
一发结来，2-2.5倍大
步骤 14
分割滚圆，松驰
步骤 15
北鼎烤箱上170下210，30分钟，出炉
步骤 16
完美的香烟线（白边）
步骤 17
切片（组织不够绵密，气孔不均，排气没排好）
步骤 18
此图是HB生吐司方子用特级霓红高筋粉做好
步骤 19
喜欢这种绵密的组织，口感超棒，有时间会做一次HB生吐司的方子，记录下来写下厨房，分享给喜欢生吐司的焙友们🙃
菜谱创建时间：2020-09-30 23:22:22
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