新鲜柠檬榨汁
锅里加清水和白糖,我习惯先搅拌一会儿让水将糖化掉之后再开火。
开火后、糖完全融化掉之后再加入柠檬汁熬煮。
如果锅壁上有浮沫或凝固的糖浆,要立刻用蘸过开水的羊毛刷把它刷一刷,让浮沫或糖浆沿着毛刷上流下的热水流到锅中的糖浆里去。要随时刷哦!下一次刷的时候要再毛刷蘸一下开水或热水哦!
有温度计最好,没有温度计的话就通过观察糖浆状态判断是否到该关火的程度: 用干净消过毒的勺子舀出来一些糖浆,滴几滴到冰水(没有冰水就常温凉白开水)里
柠檬糖浆不止可以做月饼,还可以做菜(柠檬红烧肉,柠檬鸡翅,柠檬鸡爪…),做柠檬棒棒糖,做饼干,冲水喝……
手摇式榨汁机
电动榨汁机
黑糖转化糖浆,黑糖月饼糖浆。
红糖转化糖浆,红糖月饼糖浆。
一颗柠檬做的转化糖浆
100克黑糖做的转化糖浆