将南瓜去瓤洗净，切成厚度为5毫米左右的薄片。
碗里打入1个鸡蛋，打散成蛋液。 容器倒入半个蛋液➕80克低筋粉➕20克淀粉➕米醋1大匙➕凉水100克。搅拌到一起。（搅拌到面粉没有大疙瘩就可以。不要过分搅拌，以防面粉起面筋，从而影响天妇罗的口感） 加进3块冰。（没有冰块的话，可以直接加130克的冰水）
准备一个锅。（使用小一点的锅，这样倒入锅里的油就会深一些。） 油烧热后用筷子蘸少量的面糊滴进油里。如果面糊很快就浮到油面上的话，就说明油温已经到达170度左右了。
盘子里倒入3大勺低筋粉，将南瓜片沾上一层面粉，拍去多余的面粉。
裹上一层面糊。
将南瓜片轻轻地放进油中，中火炸制。 南瓜很快就会浮到油面上来。一面上色变硬后翻面继续炸制另一面。 炸制两面都变色后，捞出控油。（南瓜预热很容易熟，外衣开始变色时里边已经熟了） （为了保证油温，一次不能炸得太多。（这口锅比较小，内径为20厘米，我一次只放4片南瓜）
炸好的天妇罗一定要将油控净。这样外衣酥软，吃起来不会感到油腻。 （红薯🍠的炸法与南瓜完全相同）
用小笊篱及时将漂浮在油面上的面酥捞出去。不然的话面酥会被炸糊，从而影响油质。
剩下的面糊可以炸成面酥。 将装有面糊的容器倾斜，用筷子将面糊滴到油里，小火炸至即将变色时迅速捞出控油。（🌸要将筷子在离油面低的位置，轻轻地将面糊滴到油里。以防热油溅到手上、身上甚至脸上，造成烫伤🌸）
这样，酥脆美味的面酥就炸好了。可以将它们与面条一起，浇上天妇罗酱油吃。也可以用于做饭团或者章鱼烧。成品的口感酥脆，风味也更加丰富。
甘甜美味，好吃不油腻！ 可以撒少许的盐，也可以蘸天妇罗酱油食用。我们家什么也不蘸，就是为了享受南瓜原有的香甜。
如果南瓜吃不完的话，用金属勺将南瓜瓤刮干净（瓜瓤部分会加快南瓜腐烂的速度），装进保鲜袋，在冰箱里可以保存3－4天左右。还可以将它们切成适当的小块，装进保鲜袋，放进冷冻室里冷冻保存。这样炖出来的南瓜易烂易入味儿。
1.为了尽量减少面筋的发生，要使用冰水或者冰块制做面糊。 2.在沾面糊之前，首先给南瓜片裹一层干面粉，这样可以防止南瓜与外衣的脱离。 3.用同样的烹饪方法，也可以炸制红薯、茄子、秋葵、藕片和绿苏子叶等。