白斩鸡(高汤浸)

材料洗干净，切好，备好料。

再来一个全家福

萝卜先落油爆香。(肯定有人问，姜呢，到时做发现屋企无姜，就变成用姜粉啦，有姜可以先落姜一齐爆5-6片。)

爆到有颜色，有香味啦。

落洋葱一齐炒，炒出香味。

差唔多嘅时候就加葱一齐爆一下。

爆香以后加水，水量需要浸过只鸡。

用你浸鸡个煲装水，装好倒落去煮汤就ok。

然后添加调味料，糖之类。味料分量系上面，大概啦，因为要自己去试试味道，要够咸，而且带少少鲜甜。(点解无准确量，鬼知你个煲有几大。)煮滚以后试试味道，不够就继续补。

煮耐少少，将蔬菜甜味煮出来以后隔渣倒落煲。

然后鸡要三提三浸，等鸡籠都有温度，内外温度一样，唔系嘅话入面就不熟。(当时汤预少左少少，最好多啲汤。)

汤煮滚落鸡以后就要调细细火，不能够滚，一滚，鸡皮就穿。

如果汤唔系太够，可以参考我哦。

2斤几鸡，浸个25分钟。唔洗成日淋，间中淋一下。

出来以后最好准备一盘冰水浸落去，浸20分钟，就更加爽脆咯，浸完风干一下，再涂少少麻油就好靓仔。

啱啱好熟。其实可以前后多一分钟上下。不过汤少掌握唔好，最好都系汤多咯。