先买来生螃蟹。
下锅油，放入螃蟹。
螃蟹上洒盐，翻炒均匀。
煎至如图所示，整只蟹变红，并冒出白色泡沫。
摆盘，大功告成。 尝尝壳里的肉吧，香喷喷的。
可以看看下面的科普小常识哦！
1 螃蟹煮熟为什么变红 螃蟹外壳中含有原虾红素，是属于类胡萝卜素一种的色素，本身是橙红色，在螃蟹体内与其他成分，如蛋白质等结合会形成不同的颜色，当蛋白质变性之后，其他的色素结构受到破坏，变回原虾红素，而原虾红素耐高温，烹饪之后也不会变性，因此螃蟹煮熟之后就变成红色了。 2 螃蟹红了就是熟了吗 螃蟹红了不一定是熟了。 1、蛋白质和原虾红素结合的时候会形成各种颜色，橙红色也是其中一种，因此有些螃蟹在活体的时候也是红色的。 2、螃蟹烹饪的时候外壳先接触热量，出现变色的情况，刚刚变色的螃蟹内部可能并没有完全变熟，因此螃蟹外壳红了不一定熟了。