凉瓜（苦瓜）斜刀切成宽点儿的丝，杏鲍菇手撕成丝状，香葱切末，大蒜捣成泥状装入容器备用
锅中加水，烧开后放入少许盐和食用油后放入凉瓜抄烫1分钟左右捞出放入冷水中浸泡，接下来抄烫杏鲍菇2分钟左右捞出放入冷水中浸泡后，将凉瓜，杏鲍菇攥干水分后放入盘中备用
炒锅倒油放入花椒炸出香味后趁热直接倒入香葱和蒜泥中，再加入醋，生抽，蚝油，盐，香油拌匀后即成料汁
将料汁倒入抄烫好的凉瓜和杏鲍菇中拌均匀即可
拌均匀后即可上桌享用啦，味道清淡，解腻爽口，秋天去燥的一道好菜。