1. 蛋黄蛋清分离,称量好所有材料。 2. 椰浆和玉米油混合,搅拌均匀,分别筛入低筋面粉和斑斓粉,一字型拌匀至无颗粒。加盐再拌匀。 三个蛋黄,每次加一个拌匀再加下一个。蛋黄糊完成。
3. 预热烤箱170度,10分钟。 4. 往蛋清加几滴柠檬汁。分三次加入细砂糖打至偏硬性发泡。蛋白霜完成。 5. 把三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊里,用切拌手法拌匀,再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里继续切拌均匀。
6. 把混合好的糊倒入模具,震几下震掉大气泡。放入烤箱。 7. 因为这是烟囱模,上下火170度,40分钟(请根据自家烤箱脾气调整温度和时间)。烤戚风基本的模式是低温+长时(温度在150-170,时长在45分钟-60分钟)