老少咸宜的番茄罗勒焖羊肉「无膻」

羊肉冷水下锅，水开撇净浮末，放大葱段，姜和炖肉料（陈皮用的是新会陈皮，不是超市买的带黄色的假陈皮，没有正宗陈皮的也可以代替，香味会差些）黄酒半碗，中火炖至筷子轻易扎透，带骨头的可以轻易脱骨的程度。

炖肉时准备番茄料。 番茄打十字刀，烫一下去皮，切大块，罗勒叶（九层塔）洗净，洋葱切粗丝。

炖好的羊肉捞出，脱骨，肉备用。担心嘌呤高的可以倒掉，也可以留下来做高汤或直接喝，因为没有调料，所以喝时可以加盐和胡椒。 另拿一个铸铁锅/砂锅/任意密封性好的锅，倒少许油，薄薄铺平锅底防粘，把准备好的控干水的羊肉稍微煎一下，放洋葱，小火炒一会出香味，倒入去皮番茄，番茄酱（不是吃薯条的那种），盐，酱油一小勺，糖一小撮提味用，不放也可以。翻炒至番茄变软，加一小碗水/羊汤，大火煮开，盖盖，转中小火焖煮。

焖煮十分钟左右，再加一次盐，尝下咸淡，滴几滴香油，继续盖盖焖炖至番茄非常浓稠，撒入罗勒叶（香菜/大葱），出锅。

成品应该是肉汤交融，非常浓稠，配合罗勒独特的香气，一点膻味都没有，不爱吃羊肉的也可以接受。