鸭胗或者鸡胗放葱姜煮酥，多放点盐使其入点味，冷却后切丁，原本是直接切丁炒，不太好掌控容易炒老。
猪肚处理干净后，放葱姜料酒煮熟，冷却后切丁
鸡胸肉切丁，放少许小苏打，盐，生粉搅拌均匀
笋放水里煮一下
把笋切一半，放水里冲一下，去掉涩味，切丁
花生仁泡热水，然后去皮
所有食材都切配好，原本应该是猪肉，家里有一小块澳洲牛排，就拿来替换猪肉了
去皮花生冷油下锅
炸到金黄色捞出，待用
先制作辣酱汁水，锅底放少许油，烧热后放入蒜泥，姜末（家里人不喜欢吃姜，所以用了姜片，后面会捞出来）
放入川湘辣酱（可以用郫县豆瓣酱代替，要剁成泥再炒）
放入其他所有酱料
放入所有调味，加水煮开就是辣酱酱汁了
锅里烧一大锅水，水开后，放入鸡肉丁，猪肉丁（牛肉丁），煮到变色，捞出，冲洗干净，沥干，原本都是滑油的，家里这样做实在太浪费了，所以换成先焯水再用油炒，其他蔬菜也重新烧一锅水焯水（除了虾仁和青豆）
热锅冷油，油是分量外的
先放猪肚，鸭胗（鸡胗），炒一下，然后放猪肉，鸡肉炒，最后放蔬菜丁，炒一下
放辣酱酱汁
炒匀
煮开后加盖子，小火焖几分钟
原本是该放一些小开洋的，身边正好有一些泡发好的小干贝，用来代替一下
下湿淀粉勾芡，包裹的厚一些，最后把辣油淋入
放入炸好的花生米，拌匀
虾仁焯水滑油都可以
把焯好水的虾仁捞出，重新换一点水，放一些盐和味精，勾薄芡
放入虾仁和青豆，翻一下即可
浇在辣酱上即可
里面的食材可以换成自己喜欢的东西，香菇，土豆，马蹄，甚至年糕粒都可以的。