快手红烧柚子皮（酿柚子皮）

把柚子皮绿色（或者黄色）的外衣削掉，尽量削干净了，削好后洗干净，切成5厘米的块状。

准备一锅水，烧开后把柚子皮放下去，柚子皮比较轻，会漂浮在水面，用锅铲按住，煮到柚子皮有点透，不要煮太久了，我的煮了大概5-6分钟

用冷水冲刷，并攥干水分，再冲。反复两三次，最后攥干水分备用

适量的油，放蒜蓉爆香后，放入柚子皮，待柚子皮把油吸收完，加水，水量根据柚子皮的吸水情况来放，吸饱水多一两公分的水即可，加蚝油、酱油、鱼露等，闷煮十来分钟。

起锅前放点麻油（你也可以此时加点鸡精，我家很少吃味精鸡精，所以没放）撒紫苏和香菜，妥妥的。喜欢吃辣的，或者口味重的，你也可以用豆瓣酱、辣椒酱、黄豆酱等来闷煮。