先准备好所有材料，一一称重。
1.取出一个干净的容器，倒入花生油、枧水用手动打蛋器搅拌至乳状，充分融合； 2.加入转化糖浆继续搅拌； 3.接着加入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀。如果量比较大，可以分两次加面粉。
揉成一个光滑无颗粒的面团，用保鲜膜包起来醒2小时。
趁着醒面的间隙，我们来烤个蛋黄：在咸蛋黄上面先喷点白酒，再在烤盘上铺锡纸，180度烤8分钟，烤得像这样冒油就对了。 晾凉后用小的水果刀对半切开，分成每个8克左右。 我买的蛋黄比较大，如果蛋黄比较小可以不用分。
我用的是50克的模具，正常皮馅比通常是3：7或4：6。我这里用的是4比6的比例，皮20克，馅30克。 将皮称重后搓成圆形待用，这个包法比较适合新手呦！
莲蓉也是同样的步骤，跟蛋黄一起称重共计30克，搓成圆形待用。
先把蛋黄馅包入莲蓉中，用虎口收紧，搓圆。 还有一种包法，是直接在莲蓉团上按压出一个小口，放入蛋黄，再收紧。
将月饼皮先按压一下，再放入莲蓉蛋黄馅。 接着用左手虎口位置包住，慢慢收紧，一边收，一边用右手拇指揉、按、压、挤，直到所有的馅料都被包进去，搓圆。
包好的月饼在玉米淀粉中滚一圈，防止粘连，再放入模具中，按压一下。
烤盘上铺锡纸，月饼放烤箱中下层，用喷壶喷点水！ 预热后180度烤22分钟，烤5分钟后暂停时间，先取出！
准备一个碗做蛋黄液：一个蛋黄加两个蛋清，搅拌均匀，过筛两遍。 用刷子把过滤好的蛋液均匀地刷在月饼表面！这边建议用羊毛刷，软毛刷刷得不太均匀。
刷好蛋液的月饼放入烤箱中下层继续烤，在烤到剩余5-8分钟时随时观察颜色，再次暂停时间，取出，第二次上色，并调整月饼的位置，把上色不充分的调整到靠中间位置，最后上色到喜欢的程度就可以取出。
放凉后密封室温保存，回油三天后食用最佳！
1.烤前喷水是为了防止月饼因为缺水开裂。 2.烤箱的温度应按照自家烤箱的脾气来调整，一定要放中下层！我之前试过200度烤，表层就烤焦了。第一次烤的话建议先拿一两个试一下，或者密切观察温度。如果担心月饼上色过深，可以用锡纸盖在上面。