花甲肉淡盐水浸泡，用厨巾挤干花甲肉水分。
厚油起锅，加入姜片炸香，放入花甲肉，小火，直至花甲肉变金黄色。
金黄哒花甲肉，只留香气。体积大概收缩一半。
菜脯洗干净，切碎。
辣椒切粒
配菜准备好，就可以开炒了。
菜脯、豆豉、大蒜、辣椒起锅，爆香！
韭菜切好，每段约尾指长度
加入韭菜，一点点盐，让韭菜发软。
加入花甲肉，最后调味：糖、姜粉、鱼露。炒匀即可以上菜。
可以开饭啦！颤抖吧，米饭君！哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈😂每次做这个，都觉得米饭不太够。
很好哒下饭小菜，口感爽脆，鲜香满口。