先把牛奶煮开，煮的过程中要不断搅拌避免粘锅。
煮开的牛奶倒到准备好的碗里摊凉，过一会就会看到表面结一层薄薄的皮。
这是结了皮的表面。
准备蛋白加入白糖，搅拌至糖完全融化无颗粒状。
这是牛奶已经完全摊凉，慢慢的把牛奶倒回祸里，倒的时候要慢点，尽可能的把那层皮留在碗里。
全部皮都能留在碗里。
把搅拌好的蛋白倒去牛奶中继续搅拌均匀。
搅拌好的牛奶过筛，最好多过两次筛，这样吃起来就更滑了。
过筛好的牛奶又慢慢的倒进有结皮的碗里，慢点倒，那层皮就会浮在上面。
装好碗就上锅蒸。烧开水大火蒸二十分钟。
蒸好出过了，添加自己喜欢的水果或者蜜豆就可以开吃了。
我这次的是添加蜜豆的，如果喜欢吃热的就可以趁热吃，喜欢吃凉的放冰箱冷藏一下口感就更好。