🧡做猪肉里加的水🧡 为了更好地去腥，姜切几片，放入花椒粒，葱绑起来，加入开水浸泡。
🧡姜末、葱末🧡 姜去皮，切碎末，葱也切末，建议姜末比葱末细。 【tips】姜可以用牙刷刷洗外面的泥沙，去皮也可以用牙刷刷。
🧡准备放入猪肉的佐料🧡 为了参考加入的这些佐料，我把这些先用小碗混到一起了：盐、白胡椒粉、白糖，也可以直接后面在肉糜里加。
🧡准备酱料🧡 为了参考放的酱料，我把它们混到一起，也可以在后面直接加到肉糜里。（偷懒了少照了老抽和蚝油）
🧡葱油🧡 锅内倒入油，放入葱段，小火，葱段先沥干水，以防油滴溅出来。
🧡葱油炸好了🧡
肉糜按照以下顺序放入上面准备好的各种料： 1、盐 2、泡姜葱花椒的水，少量多次加入 3、鸡蛋、白胡椒粉、白糖，也可以在第一步直接放入 4、生抽、老抽、蚝油，少量多次加入 5、姜末，葱末 6、韭菜末 7、葱油、芝麻油各30g
参考韭菜末大小
调好的肉糜，一直顺着一个方向搅动，最后筷子可以立在肉里，基本上劲就够了。
1、肉糜一直顺着同一个方向搅动。 2、水最好是少量多次加入，加少了好说，加多了馅料就稀了，不好包。