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藠头糟辣子
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作者：
山猫野菜
用料
藠头糟辣子的做法步骤
步骤 1
藠头落潮了，遇到随便买了些，晒太阳后光合作用有点淡绿色，不影响食用
步骤 2
藠头用手持搅拌机打碎，没有这个工具的可以用无水无油的菜刀菜板手工剁细，乱切也可以😊
步骤 3
新鲜红辣椒也搅切成中等粗细
步骤 4
切细的辣椒和藠头加盐混合均匀，盐的比例是1000克食材加入35克盐
步骤 5
拌匀后的材料装入玻璃罐里，最后加入一个半的元宝红糖，大约50克红糖，加红糖有利于发酵，同时颜色会更红亮
步骤 6
按压红糖到辣椒藠头碎里，有心的朋友可以把红糖切碎，用筷子搅匀。我是懒人版坐等明早红糖化开再次拌匀和排气
步骤 7
才压下红糖就开始有气泡了
步骤 8
拌匀的样子
步骤 9
藠头糟辣子
步骤 10
盖起来密封保存，留一定的空间让发酵的时候不会溢出来，半个月就可以吃了 等可以吃了做藠头糟辣子炒肉末^ω^
藠头糟辣子的小贴士
云南很多菜都与咸菜有着密切相关的联系，藠头糟辣子是比较好制作的！
菜谱创建时间：2020-10-05 00:27:38
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