鸡泡水1小时，中间换水一次，泡去血水。再开水锅内焯水半分钟。捞出鸡块备用。
锅微热加油，下2瓣蒜瓣、5片生姜、四个干辣椒、一个八角及两勺豆瓣酱，煸炒出红油
加入鸡块翻炒一分钟。
锅内加入一勺老抽、一勺蚝油、15克白糖、10克冰糖，翻炒上色。
加入开水，没过鸡块，烧开后倒入瓦罐内烧开后，文火慢炖至汤汁收干。大约1小时左右😂
香辣可口的瓦罐煨鸡块出锅啦，撒上香菜或香葱点缀即可。
文火瓦罐煨鸡可以很好地保存鸡的味道，而且容易入味。