各种新鲜的杂鱼处理内脏洗净沥干水，记住一定要新鲜，冰冻过的不能用这个煮法。
准备姜片，葱，盐，料酒，制作成葱水。
将鱼浸泡葱水半小时，去腥。
五花肉切片。
姜丝，蒜苗，野芹菜切段。这种芹菜比较细，但香味浓郁。
野芹菜，也叫本地芹菜。
锅里放一点水，不用太多，根据鱼的量放。
加入五花肉煲10分钟，出香味。
放入蒜苗，和姜丝，至水开。
加入生抽，老抽，鱼露调味，最后加适量盐。
按照鱼的大小依次放入，个头的先放，个头小的后放。
大火煮开，转小火煮3到5分钟。时间根据鱼的大小和数量调整。最好刚刚熟。
最好撒上芹菜，一分钟。
一锅清甜，鲜美的杂鱼煲就好了。开吃！
1.鱼必须新鲜，如果冰冻过就需要用浓重些的调料来烹饪。看鱼鳞和眼睛来判断鱼的新鲜程度。