切配。如图。
烹制。干净铁锅用中火烧热至冒烟后改小火，放姜末爆香，再加豆豉炒香；改中大火，倒入杏鲍菇和番茄炒至西红柿稍软出汤，再倒入西葫芦，磨些白胡椒碎，翻炒均匀；加水至食材半腰，改中火盖盖焖煮，隔一分钟左右翻一翻，然后再盖盖闷煮，如是反复；至各食材成熟度将近合适的时候，加入生抽、盐、香醋，翻炒均匀即可出锅。