一只鸭杀好，洗干净用厨房纸攃干，待用
要拿老抽把鸭身上了色，再上一层蜂糖，油下锅热到一百度后放下鸭碌，一边碌一边把油往鸭身上淋。
碌到这色就把捞出来待用
捞出鸭后就把锅里的油倒出来，洗一下锅再放下适量的油加热到一百度再放下这些材料，炸香后放下鸭。
放下鸭后，水就放到鸭身的三分之二高就好，大火煮开，中小火焖，时间是看鸭大小，我就鸭清洗干净了还有四斤多所以焖了一个钟。
有焖鸭的过程中，就把青瓜切片排盘，上面加点红萝卜条点缀一下，如果鸭小放在盘中间是很有食欲的，但我鸭太大了，看不到青瓜萝卜了。
把鸭煮熟后，就把鸭还有那些料全部捞出来放凉待切，再把锅里剩下的汤汁大火收汁过程上放点冰糖，喜欢吃甜的放多一点，这看个人口味跟鸭大小。
其实做这道菜，要注意把鸭身的水擦干点，要不放下油锅会爆出油来浅到人，要炸到皮有色，要不进不了味哦。