备齐材料，猫耳朵是提前做好装保鲜袋冰箱冷冻的，吃之前提前取出。
西红柿洗净用开水烫一下去皮，或者在煤气明火上烤一会，西红柿自己就爆皮了，去皮后的西红柿切小块，切一点葱花备用。
烧一小锅水要煮猫耳朵，起炒锅热锅冷油，爆香葱花，放入西红柿翻炒，放一点点白糖去酸。
炒至西红柿出沙的状态时，加半杯水，煮开后加2大勺玉米牛肉酱炒匀。
小锅水烧开后放猫耳朵煮至浮起即可捞出，不可久煮，莜面猫耳朵本来就是熟的。
捞出的猫耳朵放入炒好的西红柿中，颠一下锅即可出锅，因为牛肉酱有滋味，我就没放盐，口味重的可以适当的放盐。
天冷的时候吃一碗浑身舒服，饭菜一锅出，要多省事有多省事。
莜面猫耳朵怎么做的？容器里放适量的莜面，倒入沸水，边倒边搅拌，搅拌至无干粉的状态即可，盖湿布待面团放凉至手温时，揉成面团。
成团的莜面移至案板上再揉几下，看到表面很光滑了即可。2块面团对比一下就看得很清楚，右边就是揉光滑的莜面，左边是刚成团的莜面。
揪一小块面团和大拇指头大小差不多，在盖垫上用大拇指头顺势搓一下，就成了猫耳朵。搓猫耳朵没什么特别的技巧，多搓几个就熟练了。
猫耳朵一次可以多做点，分装保鲜袋里冰箱冷冻，随食随取非常方便。
最后来说说牛肉玉米酱，阿宽大家都知道，他家的红油面皮估计都吃过，口碑很好。没想到阿宽也出牛肉酱了，添加了玉米的牛肉酱，绝对的开盖惊喜。真没想到里面是大块的牛肉，真的是大块的肉，阿宽太实在了。
猫耳朵除了用莜面，可做白面、黑面或者添加适量粗粮的，还可以用蔬菜汁和面，做成五颜六色的猫耳朵。 我用的阿宽玉米牛肉酱非常惊喜，里面真的是有大块的牛肉，还是阿宽好实在。玉米牛肉酱除了直接抹馒头、拌面条拌饭吃，炖菜吃连调味都省了。