材料均洗净备齐，鸡蛋煮熟。
鸡腿去骨洗净（较繁琐，嫌烦或不会买去骨的）
热锅冷油，中火放板栗炒变色。
下鸡蛋煎出虎皮。
中火姜片煸香，鸡腿皮朝下，煎出鸡油。
鸡腿取出切条，锅中鸡油放入冰糖
冰糖炒出焦糖色后，放入鸡腿条。
锅中倒入开水，放入黄酒，酱油，鲍汁，板栗和鸡蛋，稍稍翻炒后，中火炖煮一会。
大火收汁后就可装盘出锅了。