鸡蛋打散，洋葱切片（切好后放在盒子里晃动即可散开），菜椒去瓤切片，大蒜切沫备用
锅中下油，蒜末炒香，加入洋葱和菜椒翻炒，加入适量水，炒软。盛出备用，留底汁
锅中加少许油，（锅中留底汁）将蛋液打入，炒制凝固
加入炒好的洋葱和菜椒，加入适量食盐，翻炒均匀即可