整理食材。鸡胸肉提前解冻。
要用到的调料。
鸡胸肉洗净，切成小块，放入小碗中。
加入少许盐、1勺生抽、1/2勺蚝油、1g胡椒粉，1小勺淀粉用手抓匀，腌制10分钟。
这个空档，我们来处理蔬菜，胡萝卜洗净切丁。
姜蒜切粒。
锅内烧开水，下入胡萝卜豌豆粒煮至断生后捞出（大约2分钟）过凉水，沥干水分备用。
起锅热油，油热下入鸡肉块翻炒。
变色后烹入料酒去腥，下入姜蒜辣椒翻炒。
出香后下入豌豆胡萝卜粒翻炒均匀，适量盐调味，翻炒几下关火出锅。
成品。
成品。
注意盐量，不可多，生抽、蚝油都有盐分，我口味淡，用了约1g，口味重的童鞋可适当调整。