牛腩切块，冷水下锅焯水，去掉浮沫杂质，捞出。
锅中倒10克油，放入蒜片、姜片、干辣椒爆香、倒入蕃茄丁，炒出红油。
倒入牛腩、翻炒均匀，加入料酒，生抽，八角，香叶，冰糖、再倒入高出牛肉1cm的热水。大火煮开后，转中火慢慢煮1h左右。
牛肉煮烂后，加入番茄块，老抽，大火煮10min左右，加盐和香菜。