牛筋买回来汆烫后，加啤酒生抽老抽大料，用高压锅压35分钟，具体步骤可以看http://www.xiachufang.com/recipe/105944034/
卤好的牛筋切薄片
平底不粘锅加少量油，爆香蒜头末
放入切片的牛蹄筋拌炒均匀
加适量生抽、陈醋调味，加少量辣椒面拌匀
关火后加入适量白芝麻拌匀
再放入葱末、花生末拌匀
成品出锅
牛蹄筋本来就胶原十足有嚼劲，加了点酸辣味，味道更丰富了，而花生末和白芝麻又增加了不同的风味，真是吮指回味，被小朋友称呼为“宇宙最好吃的食物”
1、陈醋不宜放太多，少量提味即可； 2、不吃辣的可以不放辣椒面，少量还是不错的； 3、一定要多加花生，回味的关键。