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卤牛筋
4.1万人浏览 1390人收藏 6人做过
作者：
Mary-玛丽
用料
卤牛筋的做法步骤
步骤 1
牛筋洗净，沥干水份。海盐抹去牛筋上，做个马萨基。放保鲜盒，入冰箱冷藏过夜。
步骤 2
焯水： 锅内➕冷水➕2根葱➕1块姜（拍碎）➕10粒花椒，不盖锅盖全程大火，水开后煮10分钟。 牛筋捞出洗净，净水浸泡半小时。 同样焯水的方法再做一次。
步骤 3
做香料包： 2个八角➕2块桂皮➕2片香叶➕2个干辣椒➕1小勺花椒➕1小勺黑胡椒粒➕0.5小勺小茴香➕1大片陈皮➕2颗红枣
步骤 4
焖烧锅/砂锅中➕老卤（没有的话就加2L清水）➕2根葱➕1块姜（拍碎）➕2勺大酱➕7勺生抽➕1勺老抽➕5勺料酒➕50克冰糖➕适量清水➕香料包，煮开。
步骤 5
卤锅中➕牛筋，大火煮开，小火焖煮45分钟。关火，焖到冷掉。 小火焖煮30分钟，关火，焖到冷掉。 小火焖煮30分钟，关火，焖到冷掉。
步骤 6
取出切片/块
步骤 7
软、嫩、黏，入口满满的胶质
步骤 8
蘸汁：3勺卤汁➕1小勺红油➕1小勺花椒油➕2勺麻油➕1勺醋➕一点糖➕香菜碎➕2勺白芝麻
菜谱创建时间：2021-06-17 20:33:08
