把杏鲍菇切掉头部，然后用削皮刀削成薄片。肥牛放进大碗里，浇开水，搅拌一下，然后捞出沥干，去掉血水。
中火加热炒锅，放入油，放蒜末和孜然粒炒香。然后放入杏鲍菇炒软，再加入洋葱丝，炒到洋葱有点透明。
加入肥牛片，放孜然粉、辣椒粉、白糖、生抽、老抽、蚝油，大火翻炒均匀。
放入香菜段和小米椒圈，炒匀出锅。