鸡蛋蛋清蛋黄分离，厨师机高速档打蛋清，过程中逐渐加糖共25克。打泡到位后，蛋清拉尖很漂亮。
蛋黄+糖45克+牛奶60克+油40克+香草精，搅拌均匀后，面粉85克+巧克力粉20克一起过筛，继续搅拌直至均匀。然后分三次往面糊里加入打泡的蛋清。
翻拌蛋清时注意，分次加，炒菜一样翻拌
翻拌教程
蛋清和面糊完全拌匀的状态
装杯，可以用勺子，也可以像我这样装保鲜袋里剪口挤出来。装杯后，蛋糕表面可以撒一些杏仁片或者黑芝麻白芝麻或者椰蓉~装杯前可以预热烤箱，120-150℃都可以，装好后，时间正好可以入炉。
入炉，120℃烤20分钟随后150℃烤10分钟。
出炉，不回缩，脱模也极容易
蜂窝体很松软，有弹性
✅这个方子甜度正好，保留巧克力的微苦味。喜欢超甜口感的可以自行增加糖量。✅巧克力粉也可以替换成抹茶粉，出品就是抹茶蛋糕了。✅如做原味蛋糕，牛奶减少10-15克就好。✅香草精不是必须，我手头常备就一起用了，你们可以用几滴柠檬汁或白醋替代，用来去除蛋腥味。