将称重好的转化糖浆，枧水，玉米油依次倒入碗里搅拌均匀
加入面粉，戴上一次性手套揉成光滑面团至无干粉状态
从揉好的面团里取出40克面团，撒上抹茶粉，揉成绿色面团
盖上保鲜膜静置
分别将凤梨馅揉成25克一个的圆球
分别将白色面团揉成20克一个的圆球；绿色面团揉成2克一个的小圆球，揉好后盖上保鲜膜防止风干
将白色面团压扁，中间放入凤梨馅球
收口处捏紧，揉成圆球。具体收口手法可参照上篇月饼做法中的收口手法。
白色面团全部包上凤梨馅
准备凤梨酥模具，先将绿色面团按压到模具中叶子部分按满
再将白色面团按压到整个模具中，按满整个模具，按平
将模具扣到铺有油纸的烤盘上，轻轻提起模具使其脱模，如果不好脱模，可以借助手指扶着凤梨酥模具轻轻用力使其个模具脱离
烤箱预热190度，10分钟。凤梨月饼上喷少许水，防止烤的过程中干裂
送入烤箱，190度，上下火中间位置烤6分钟使凤梨月饼定型
定好型，取出烤盘，在凤梨月饼上刷一层鸡蛋液，刷蛋液时一定要少量，刷头在碗边刮一刮，太多的话容易上色太深
刷好蛋液再次送入烤箱，烤箱温度调成175度烤制10-15分钟，绿色叶子部分避免上色太深，用锡纸盖上
烤到凤梨月饼呈现金黄色就烤好了，取出烤盘待凉
第一炉出锅
该配方一次可以做20个凤梨月饼
摆盘也很可爱
纹路很清晰，色泽鲜亮诱人